Եփութուխ:Սմբուկով չորաթան
| Սմբուկով չորաթան | |
|---|---|
 | |
| Կատեգորիա՝ | Պարսկական խոհանոց |
| Դժվարություն՝ | 
|
Սմբուկով չորաթանը (պարսկերեն՝ քաշքե բադեմջան) պարսկական խոհանոցի ուտեստներից է, որը պատրաստվում է չորաթանով։
Բաղադրություն
[խմբագրել]- 3-5 սմբուկ
- 1 հավկթի սպիտակուց
- 1 բաժակ չորաթան
- 1 մեծ սոխ
- 2-3 պճեղ սխտոր
- 1 թգ դեղին կոճ
- 1 ճգ նանա
- մի քիչ աղ
- մի քիչ ձեթ
Պատրաստման եղանակ
[խմբագրել]
- Սմբուկները լվանալ, կեղևազրկել և ամեն մեկը շերտ-շերտ 3-4 մասի բաժանել։
- Սմբուկների ամեն կողմին մի քիչ հավկիթի սպիտակուց քսելով՝ այն տապակել ձեթի մեջ։ Սպիտակուցը պատճառ է դառնում, որ սմբուկները շատ ձեթ չներծծեն։
- Օջախից վերցնել սմբուկները, դանակով լավ ծեծել, ապա մասնատված սմբուկը խառնել ջրով բացած չորաթանի, դեղին կոճի, և աղի հետ։ Դնել օջախի վրա, և հենց որ եռաց, վերցնել կրակից։
- Մանրացնել սոխը և սխտորը։ Ապա սոխը, սխտորը, և նանան միասին լավ տապակել։
- Սմբուկով չորաթանը լցնել ափսեի մեջ, և հետո մակերեսը առատորեն զարդարել տապակած սոխի և սխտորի խառնուրդի հետ։
- Ուտեստը պատրաստ է և այն կարելի է վայելել մի կտոր հացով։