Եփութուխ:Պասուց տոլմա
| Պասուց տոլմա | |
|---|---|
 | |
| Կատեգորիա՝ | Հայկական խոհանոց |
| Չափաբաժին՝ | 6-10 |
| Ժամ՝ | 5-6 |
| Դժվարություն՝ | 
|
Պասուց տոլման առանց մսի պատրաստվող տոլմայի տեսակ է, որը մատոցվում է հատկապես Մեծ Պասի կամ Նոր տարվա ժամանակ:
Բաղադրություն
[խմբագրել]- 1 բաժակ սիսեռ
- 1 բաժակ լոբի
- 1 բաժակ ոսպ
- 1 բաժակ բլղուր (կամ հաճար)
- 1 բաժակ բրինձ
- 2-3 գլուխ սոխ
- 200 գ արևածաղկի ձեթ (կամ կանեփի ձեթ)
- 1 թգ Սև պղպեղ
- 1 ճգ կարմիր պղպեղ
- 6-7 ճգ լոլիկի մածուկ
- Աղ ըստ ճաշակի
- 1 ճգ չորացրած ռեհան
- 1 ճգ չորացրած ծիտրոն
- 1 գլուխ թթու դրած կաղամբ
Պատրաստման եղանակ
[խմբագրել]- Լոբին, ոսպը, և սիսեռը գոնե 8 ժամ թրջել և ընթացքում ջուրը մի քանի անգամ փոխել:
- Ավելացնել բլղուրը և բրինձը և միասին լվանալ:
- Սոխը ոչ շատ մանր կտրատել և սոխարած անել:
- Սոխը թմրելուց հետո, ավելացնել աղը, պղպեղները, 4 գ լոլիկի մածուկը, և չորացրած կանաչին և մի երկու րոպե տապակել:
- Սոխարածը ավելացնել թասում թրջած հատիկեղենին և լավ խառնել:
- Ավելացնել մի բաժակ եռման ջուր և թողնել կես ժամ հանգստանա, որպեսզի ավելի հյութեղ դառնա:
- Ապա պատրաստված միջուկի փաթաթել թթու կաղամբի տերևների մեջ և շարել կաթսայում:
- Վրան ավելացնել ջրի մեծ խառնած 3 գ լոլիկի մածուկը, որպեսզի իրեն ծածկի և երկու մատ ավելի բարձր կանգնի:
- Ինչ-որ ծանր ափսե դնել տոլմաների վրա, որ եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 4 ժամ մինչ եփվի:
- Կարելի է մատուցել սառը կամ տաք: Հաճելի է գլուխ սոխով և թթվով: