Եփութուխ:Մահլեբ

Մահլեբի փշրող

Մահլեբը (արևմտահայերեն՝ մահլէպ) կեռասի մի տեսակի սերմերի փշրումից ստացվող համեմունք է։ Այդ տեսակ կեռասի ծառը լատիներեն կոչվում է Prunus mahaleb։ Դրա սերմերը կեղևազրկվում են, արդյունքում թողնելով փափուկ և ծամելի և մոտ 5 միլիմետր տրամագծով սերմերի ներքին բաղադրությունը, որը նախքան օգտագործվել փշրում և փոշի են դարձնում։ Փոշին դառը նուշի և կեռասի միջև մի համ ունի։

Այն լայնորեն օգտագործվում է արևմտահայ, արաբական և հունական խոհանոցներում։

Կեռասի ամբողջական սերմեր, որոնց կեղևազրկելուց հետո ստացվում է չփշրված մահլեբը