Եփութուխ:Կարմիր փլավ

Կարմիր փլավ
Կատեգորիա՝	Պարսկահայ խոհանոց
Դժվարություն՝

Կարմիր փլավ պարսկահայ խոհանոցի ուտեստներից է։ Այս ուտեստն լոբու և գետնախնձորի ավելացնելով պատրաստում են նաև պարսիկները և կոչվում է ստամբուլի փլավ։

Բաղադրություն

• 1 գլուխ միջակ սոխ
• 2 բաժակ բրինձ
• 2 ճաշի գդալ լոլիկի մածուկ (կամ 3-4 կտրտած լոլիկ)
• 300 գ առանց ոսկորի կարմիր միս
• 1 թեյի գդալ քարի համեմունք
• Ցանկացած չափ աղ
• 100 գ ձեթ

Պատրաստման եղանակ

1. Միսը մանր կտրատել և փոքր սոխով խաշել։ Ջուրը կարելի է պահել և փլավի համար օգտագործել։
2. Սոխորած անել։ Եփած միսը լցնել և մի հատ խառնել։ Աղ և համեմունքն ավելացնել։ Չորս բաժակ եռացրած ջուր (ներառած մսի ջուրը) լցնել խառնուրդի վրա, ավելացնել լոլիկի մածուկը մինչև եռա, ապա լվանալ բրինձը և ավելացնել։ (եթե լոլիկ է ավելացվում մածուկի փոխարեն, ապա այն պետք է ավելացնել համեմունքի հետ միասին ու մի հատ խառնել որ կարմրի մինչ լոբին ավելացնելը)
3. Գլխաբաց մարմանդ կրակի վրա (տաք կրակն այն կայրի) եփել մինչև ջուրը քաշվի, ապա մաքուր սրբիչը դնել բերանին ու վրան դնել կափարիչը որպես փլավը դամվի (դամ քաշի)։
4. 15 րոպեից փլավը պատրաստ է ու կարելի է վայելել։