Եփութուխ:Ազոխաջուր
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/Fabrication_du_verjus_BnF_Latin_9333_fol._83.jpg/250px-Fabrication_du_verjus_BnF_Latin_9333_fol._83.jpg)
Ազոխաջուրը, ժռատը կամ ժուռջուրը տհաս խաղողից պատրաստվող թթվաշ հյութ է, որն օգտագործվում է քացախի նման: Այն կարելի է օգտագորել ավելի թթվաշ դոլմա ստանալու կամ որոշ պարսկական խոռիշտների (օրինակ՝ լոբու խոռիշտի) և այլ ուտեստների մեջ (պարսկերենում կոչվում է ղուռա):
Ազոխաջուրը պարունակում է օրգանական թթուներ, ինչպիսիք են՝ խնձորաթթուն, մթնոլորտաթթուն, սուկինաթթուն, օքսալաթթուն, գլիկոլաթթուն, և շաքար, և թթուների բաղադրության պատճառով թթվահամ է:
- Տհաս խաղող, որից պատրաստվում է ազոխաջուրը